Из регионов произрастания.

Тропические фрукты — из Юго-Восточной Азии, преимущественно Вьетнам. Все ягоды, за исключением малины и клубники, собраны в лесах Иркутской области и Бурятии.

В Иркутске.

Некоторые пюре приходят уже готовыми, но часть фруктов перерабатывается в Иркутске.
Зависит от того, насколько хорошо фрукты и ягоды переносят транспортировку.

Шоковая заморозка — это, прежде всего, большая скорость охлаждения. Температуру в камере доводят до -40°C. Продукт быстро переходит из жидкой фазы в твердую. При этом образуются кристаллы воды малых размеров, а клеточные ткани остаются неповрежденными. Так продукт сохраняет все свойства и остаётся свежим в отличие от обычной заморозки.

Мы не добавляем сахар в пюре из манго, банана и каламанси. В остальных пюре содержание сахара не более 10%. Наши продукты из других линеек не содержат сахара вообще.

Замороженное пюре хранится 12 месяцев с даты изготовления при -18°С, после вскрытия — от 3 до 5 дней в зависимости от того, как размораживался продукт и что в нём содержится.
Особенно внимательно следует относиться к разморозке и хранению пюре из кокоса, манго и банана. Лучше размораживать их частями и только при необходимости.

Мы не рекомендуем замораживать пюре и фрукты повторно, так как это приведет к изменению их вкуса, цвета и текстуры.

Мы рекомендуем отрезать ножом нужное количество пюре, а остаток хранить в морозильной камере в полиэтилене или отдельных контейнерах. Размороженное пюре следует хранить в холодильнике в чистой герметичной посуде.

Мы рекомендуем размораживать их в холодильнике во избежание резкого перепада температур. Разморозка пюре и фруктов в тёплом помещении или с использованием источников тепла приведет к сокращению срока годности.

Время хранения в этом случае зависит от нескольких факторов:
- от того, как часто вы открываете упаковку;
- температуры в холодильнике — чем она ниже, тем лучше для пюре;
- «товарного соседства» и микрофлоры холодильника;
- градуса brix и ph каждого вида пюре.

Поэтому мы не можем дать точные рекомендации по хранению размороженных пюре (в отличие от замороженных). Как правило, охлаждённый продукт не портится в холодильнике до 3 дней. Если вы не уверены, что сможете использовать всю упаковку за 2-3 дня, отрезайте пюре порциями, а остаток храните в морозилке.

Пюре — это мякоть спелых фруктов и ягод. Оно может быть как самостоятельным блюдом, так ингредиентом в десертах, мороженом, йогуртах, соусах и, конечно же, напитков. Наше пюре — отличная основа для смузи, лимонадов, коктейлей и витаминных чаёв.

У нас есть специальная индустриальная упаковка для самых популярных видов пюре. Смотрите раздел Industrial

Зависит от фруктов и ягод в основе пюре. Например, мякоть манго и банана густые. Пюре из облепихи, брусники, чёрной смородины и других ягод средние по густоте. Пюре лайма и маракуйи по консистенции как сок, так как по сути это выжимка из фруктов.

Все пюре (кроме маракуйи с косточкой) тщательно протерты от шкурки и косточек.

Мы не добавляем сахар в пюре из фруктов с высокой естественной сладостью. В остальных он содержится для вкусового баланса в минимальном количестве (не более 10%).

Для некоторых пюре сахар выступает стабилизатором вкуса, потому что фрукты и ягоды в них меняют свойства в зависимости от урожая и сезона.

Если вы предпочитаете продукты без сахара, присмотритесь к нашей специальной линейке Fineberry 100%.

Ещё одна причина — сфера применения пюре. Они созданы как для домашнего использования, так и профессионального в сегменте HoReCa. Большинство напитков и десертов содержат сахар по рецепту. Наши пюре упрощают работу барменам, бариста и кондитерам, потому что в них уже добавлен сахар — а значит, в блюдо его класть не придётся.

Обычно ягодные пюре популярнее фруктовых. А ещё сил и времени на сбор ягод уходит куда больше, чем на фрукты, потому что большинство фруктов растёт в садах (что облегчает работу), а ягоды находятся в труднодоступных местах на территории Прибайкальской тайги. Собирают их, конечно же, вручную.

Технология производства ягодных пюре тоже сложнее, потому что мы протираем их от косточек и кожуры на специальном оборудовании.

Кокосовое пюре состоит из сливок и мякоти разной плотности. Из-за того, что мы не добавляем в продукт стабилизаторы и загустители, в размороженном виде он может расслаиваться. В таком случае пюре нужно просто хорошенько размешать перед использованием.

Потому что мы используем особый сорт манго — Тотапури. Он имеет специфический хвойно-медовый вкус. Если вам больше нравится классическое манго, рекомендуем попробовать линейку тропических фруктов шоковой заморозки — в ней мы используем манго из Вьетнама.

30-40% банана — это кожура. А в нашем пюре — отборная банановая мякоть в чистом виде, которая всегда находится под рукой, удобно хранится и легко используется.

Мы расширяем линейку пюре, отталкиваясь от запросов рынка. Чтобы первыми узнать о появлении новинок, подпишитесь на нашу рассылку (кнопка ниже) или отправьте нам свой запрос на почту info@partner.lc